e la vita,e la vita...la vita l'è bella

Sono giornate intense, cariche di lavoro, tanti coperti e tante emozioni...

e capita persino di vedere gironzolare per la cucina Renato Pozzetto desideroso di Coppa e Salumi...

...ieri un corso di pasticceria a genova, la ripresa del corso da sommelier. Giornate piene e felici, ogni giorno sempre più contento di essere un cuoco....

al ritorno dalla Spagna

e finalmente sono arrivate le meritate vacanze... ma sono pure finite velocemente...

il luogo prescelto è LLANCA una piccola località marinara sulla Costa Brava,dove in compagnia della mia dolce metà mi sono dedicato al relax e a escursioni enogastronomiche...

Con mia meraviglia ho trovato un posto tranquillo e delizie per il palato inaspettate... Non scorderò la freschezza del pesce assaporato a Roses da Cal Campanar, la rustica cucina marinara di Taberna Gallena sempre a Roses...le prelibatezze di El Vaixell a LLança, le tapas a El Raco del Port e la Carne Argentina a Empuriabrava da Dona Muu...

Il nostro palato ne ha gioito assai, e la mia voglia di buona cucina ogni giorno cresce...stimola i miei pensieri ed il mio agire... Penso che non potrei fare altro che il cuoco e ne sono felice...

Passeggiando per Figueres o per Cadaques spesso è facile incontrare Salvador Dalì, immagini di un grande artista che ancora vive in questi luoghi...

...in questi giorni prepareremo il nuovo menù,cercherò di aggiungere qualche curiosità della nuova carta... a presto

Vigoni e la Torta Paradiso

Premetto che io amo la Torta Paradiso

tanto ho atteso questo momento e finalmente ho assagiato la torta paradiso di Vigoni. Pavia non è molto lontana da Genova e ancora meno da Piacenza...

e da circa un annetto ne avevo sentito parlare...Sicuramente ho assaporato qualcosa di buono ma in parte ne sono rimasto deluso.

A partire dalla scatola, insomma mettere una torta da pasticceria in una scatola stile supermercato non mi sembra carino.

La torta è buona,ma sicuramente non paragonabile alla Panarello di Genova-Milano e neppure mi ha suscitato lo stesso piacere della Torta Novecento della Pasticceria Balla di Ivrea(anche se quest'ultima è una torta al cioccolato,non simile).

Il sentore del limone è molto pronunciato tanto da farmi pensare a qualcosa di piu del limone(forse bergamotto) e friabile il giusto ma non si scioglierà in bocca.

Se passate da Pavia assagiatela,ma sicuramente non sarà la migliore torta paradiso che avrete assaggiato...

si comincia...

da qualche giorno penso a come sarà il mio primo post e, finalmente, è giunta l'ispirazione. Un piatto suggeritomi dal caldo di questi giorni d' estate:

Risottino con prosciutto crudo, melone al prufumo di basilico.

Ingredienti per porzione:
Riso carnaroli gr.70
Melone gr 30
Prosciutto crudo gr.40
Brodo vegetale
Basilico gr. 30
Olio q.b
Burro aromatizzato al basilico q.b. per fare tostare il riso

Esecuzione:

Preparate il brodo vegetale mettendo circa mezzo litro d'acqua in un pentolino dove farete sciogliere un dado di brodo vegetale oppure del brodo in polvere o se siete più virtuosi una carota pelata,un gambo di sedano, una cipolla e un pomodoro e portate a calore.
Su un altro pentolino fate sciogliere il burro,tostate il riso e appena dopo aggiungete del brodo. Nel frattempo che comincia la vostra cottura del riso tagliate a piccoli dadini il melone e mettelo su un padellino,aggiungete del prosciutto crudo tagliato anch'esso a dadini e fatelo saltare.A parte frullerete del basilico con un pò di olio extravergine,possibilmente ligure che è buono. A 3/4 della cottura del vostro riso (dopo 12 min.circa) aggiungete il crudo e melone ultimate la cottura.Se siete amanti del burro mantecate con poco burro al basilico,una spruzzata di olio al basilico e il gioco è fatto.

Suggerimenti
Il basilico può essere sostituito dalla menta,che ha un sapore più deciso per riequilibrare la dolcezza del melone.Per le dosi adattatele al vostro gusto e in base ai vostri ingredienti...non prendete mai, in generale, una ricetta alla lettera...

Buon Appetito